| Unser Weingut |
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| Wissenswertes - vom Weingut | |
 Das Weingut Schloss Eberstein Gernsbach ist das nördlichste Weingut im badischen Weinanbaugebiet Ortenau. Der Tradition verpflichtet wachsen hier auf den Südsteillagen des Murgtals Weine von bester Qualität. Kleine Erträge, große Qualität ist das erklärte Ziel der Brüder Gerd und Jörg Overlack. „Die Konzentration auf die wesentlichen Dinge“ ist Gesetz für die Weinmacher aus dem Murgtal. Mit der Wiederbestockung des Rebgeländes im Jahr 2002 lebte eine alte Tradition wieder auf. Denn schon im 14. Jahrhundert wurde hier Wein angebaut. Die Markgrafen hatten sich Mitte der 90er Jahre zurückgezogen. Ab Frühjahr 2007 bewirtschaftet das Weingut Schloss Eberstein 7 Hektar Rebflächen. Neue Wege gehen die Brüder im Anbau: Spätburgunderklone aus dem Burgund und die Spezialität der Ortenau, der Riesling sind die Favoriten. Streng sind die Qualitätskriterien im Weinberg und während der Vinifikation. Reduzierte Erträge zugunsten der Qualität und behutsame Verarbeitung des Leseguts sind selbstverständlich. Selektive Handlese erklärt den sauberen Sortencharakter. Nach dem Abstich von der Hefe bleiben die Weine bis zur Flaschenfüllung unberührt. Alle Weine sind trocken ausgebaut. Die Rotweine reifen nach der Maischegärung im Barrique. Für die Weißweine gilt: Vergärung und Ausbau im Edelstahltank.
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